謎勢力「料理は化学」←言うほど化学の要素あるか? – watch@2ちゃんねる
最新記事(外部)

お勧め記事(外部)

謎勢力「料理は化学」←言うほど化学の要素あるか?


1 :2019/02/01(金) 00:53:31.74 ID:xJgV+40i0.net
ないよね?

 



2 :2019/02/01(金) 00:53:49.43 ID:z93Aev+w0.net
あるやろ

 
3 :2019/02/01(金) 00:54:02.26 ID:iQcuy0v70.net
たまごの特性なめんな

 
4 :2019/02/01(金) 00:54:14.92 ID:EVqC0TwE0.net
はい卵の熱硬化性

 
5 :2019/02/01(金) 00:54:26.88 ID:oG9mUPmJa.net
研究職やけど新しい味を見つけるとかまさに化学に近いと思うけどな
学生さんにはまだわからんかもね・・・

 
6 :2019/02/01(金) 00:54:26.90 ID:YLF0m/+eM.net
あるな

 
7 :2019/02/01(金) 00:54:36.84 ID:M9RgOtt/0.net
パンとか菓子作りはそうやろな

普通のおかずは体育やろ

 
8 :2019/02/01(金) 00:54:53.08 ID:z997UrPS0.net
まあまあ有るよね

 
9 :2019/02/01(金) 00:54:53.98 ID:aAo3QZrU0.net
あるけど熱変性とか意識せんからなぁ

 
10 :2019/02/01(金) 00:55:11.32 ID:NRNa/A7Aa.net
メイラード反応

 
11 :2019/02/01(金) 00:55:27.95 ID:sBJTRoV70.net
ガッツリあるやろ

 
12 :2019/02/01(金) 00:55:33.05 ID:Ig85kK2XM.net
あるンゴ

 
13 :2019/02/01(金) 00:55:35.09 ID:0YWejHDkK.net
ゆで卵作るとき湯に酢を入れるンゴ

 
14 :2019/02/01(金) 00:55:43.53 ID:T0JHEylC0.net
化学の要素しかないやろ

 
15 :2019/02/01(金) 00:55:51.76 ID:KL7Vv5wa0.net
味なんてモロやん

 
16 :2019/02/01(金) 00:55:57.41 ID:xJgV+40i0.net
だとしたら食品メーカーの研究室には大学で化学やってた人が就職してるよね?でもしてないよね?

 

25 :2019/02/01(金) 00:58:12.27 ID:zoixVa2md.net
>>16

してるだろ

  

42 :2019/02/01(金) 01:01:43.33 ID:xJgV+40i0.net
>>25

構造生物学やってた人のほうが多いイメージある

  

44 :2019/02/01(金) 01:02:09.93 ID:bh5UTwNh0.net
>>42

イメージやんけ草

  

67 :2019/02/01(金) 01:06:23.87 ID:z997UrPS0.net
>>42

最近のなんJ民って
ただのワイのイメージやがと
わざわざ宣言する奴増えとるよね

若い奴等は口癖的にイメージって言葉を使うんか?

  

77 :2019/02/01(金) 01:08:05.92 ID:Neb9IFcY0.net
>>67

使うでおっさん

  

31 :2019/02/01(金) 00:59:25.63 ID:hSp0mNTq0.net
>>16

してるんだよなぁ…

  

34 :2019/02/01(金) 00:59:49.02 ID:KL7Vv5wa0.net
>>16

してないという根拠はなんやねん

  

38 :2019/02/01(金) 01:00:34.80 ID:AJicY5PGa.net
>>16

食品メーカーの研究室なんて理系上がりの大学生ばかりやろ

  

64 :2019/02/01(金) 01:05:56.80 ID:4VIaHGia0.net
>>16

エリートなんだよなぁ

  
17 :2019/02/01(金) 00:56:04.24 ID:UAUzFqrUr.net
電子の移動が見えへんのか?

 
18 :2019/02/01(金) 00:56:31.71 ID:TMVxtjyM0.net
化学やなくて科学
要素と理論の実践
経験の蓄積による発展ってことやろ

 
19 :2019/02/01(金) 00:56:38.57 ID:Neb9IFcY0.net
言うほどハーバーボッシュ法料理に関係あるか?
ワイは調理中に硝酸が必要だった事一度もないわ

 

30 :2019/02/01(金) 00:59:04.64 ID:A6wYvZyv0.net
>>19

超臨界状態での反応装置なんてご家庭にはオーバースペックやろ
超臨界流体はカフェインの除去に使うらしいが

  

40 :2019/02/01(金) 01:00:40.15 ID:rzuqf2l40.net
>>19

調理中に塩化ナトリウムが必要だった事だらけや

  

45 :2019/02/01(金) 01:02:34.43 ID:Neb9IFcY0.net
>>40

ほんまやで
塩とかその辺の海水から作ればええねんな

  
20 :2019/02/01(金) 00:56:51.46 ID:z997UrPS0.net
なぜその工程が必要なのかを知らんと
代用も応用も出来んからな

 
21 :2019/02/01(金) 00:56:59.71 ID:skt0rsMyd.net
お菓子は化学やな

 
22 :2019/02/01(金) 00:57:13.44 ID:s3Hybo0s0.net
有機合成化学ですら熱力学パラメーターとかガッチガチに計算してるのかと思いきやコネコネ楽しいンゴwwwだからな
知見は活かされるけど定量的にやってるわけじゃない

 
23 :2019/02/01(金) 00:57:44.46 ID:7iBvW6850.net
研究やな

 
26 :2019/02/01(金) 00:58:16.49 ID:sBJTRoV70.net
最近の科学料理はスペインがトレンドや

 
27 :2019/02/01(金) 00:58:17.70 ID:p7LEW/6td.net
適量適量アンド適量

 
28 :2019/02/01(金) 00:58:52.22 ID:ut6jp3xGp.net
お前は料理に火を使わないのか?
化学ってのはそういうことだぞ

 
29 :2019/02/01(金) 00:59:04.48 ID:sBJTRoV70.net
にんにくやったかな
炒めたら青くなる現象あれ何?

 

80 :2019/02/01(金) 01:08:30.57 ID:6GK3b0KO0.net
>>29

ヨウ素デンプン反応や!

  
32 :2019/02/01(金) 00:59:31.13 ID:bh5UTwNh0.net
ほうれん草した茹でしてシュウ酸抜くとかそうやろ

 
33 :2019/02/01(金) 00:59:36.97 ID:m5pPm9jZ0.net
イノシン酸グルタミン酸グアニル酸を合わせるとかなんとかかんとか

 
35 :2019/02/01(金) 00:59:57.15 ID:hgVsVTcr0.net
低温調理なんてその最たるものやろ

 
37 :2019/02/01(金) 01:00:23.82 ID:CNLaVAsrp.net
メイラード反応最近やたら聞くけど何かきっかけあったか?

 
39 :2019/02/01(金) 01:00:37.82 ID:n52RI9Uy0.net
手順通りに素材組み合わせるだけだから、プラモデル作ってる感覚かな

 
41 :2019/02/01(金) 01:01:36.00 ID:O7dwgfTP0.net
カルメ焼きと温泉たまことねるねるねるねとドンパチくらいやろ

 
43 :2019/02/01(金) 01:02:00.26 ID:v00FJiBFp.net
化調なかったら二郎系存在しないな

 
46 :2019/02/01(金) 01:02:40.72 ID:FohAfX/r0.net
味気ないから化学とは言いたくない

 
47 :2019/02/01(金) 01:02:43.94 ID:tucV74Kr0.net
全く関係ないけどさ
高い学費払って薬剤師になったところで年収400~600万なんやろ
薬剤師になる意味あるか?

 

54 :2019/02/01(金) 01:04:19.83 ID:bh5UTwNh0.net
>>47

食いっぱぐれはせんやろ
その辺のマツキヨも即採用や

  

59 :2019/02/01(金) 01:05:09.05 ID:O7dwgfTP0.net
>>47

むずいとこの薬学部出るのは実家継いで薬剤師雇う側になるんやぞ

  

97 :2019/02/01(金) 01:12:10.22 ID:8SUcXFaR0.net
>>59

いや研究職やろ

  

73 :2019/02/01(金) 01:07:17.72 ID:KgXj2z0QM.net
>>47

他で失敗しても最低400万の仕事はいつでもキープできるっていう保険としては最高やで

  
48 :2019/02/01(金) 01:02:45.09 ID:Loe0Y5WE0.net
料理はケミストリーやぞ

 
49 :2019/02/01(金) 01:02:49.04 ID:bRQa+BYH0.net
ただの家庭科だよね

 
50 :2019/02/01(金) 01:02:57.32 ID:4MwU0BMca.net
同じ材料同じ量入れたら同じもんが出来ると思ってる奴は頭が算数で止まってる

 
51 :2019/02/01(金) 01:03:23.67 ID:PUvtfAm10.net
定量やタイミングが重要なんやから実験と似たようなもんやと思うで

 
53 :2019/02/01(金) 01:04:06.21 ID:eCGNtmcP0.net
そもそも料理が味だけだと思ってる奴いて失笑やわ
皿の色形、盛り付け、彩り、周りの環境など全ての要素が料理の美味しさに関係してるんだよなあ

 
55 :2019/02/01(金) 01:04:26.69 ID:h0/q7FCv0.net
味の素は化学メーカーだった!?

 

70 :2019/02/01(金) 01:06:51.00 ID:68H0grvE0.net
>>55

実質はそうやろ

  

82 :2019/02/01(金) 01:08:55.04 ID:v00FJiBFp.net
>>55

むしろ味の素なんてもう化学メーカーやろ
アミノ酸シェア世界一とかやろ

  
56 :2019/02/01(金) 01:04:41.60 ID:6piT1L4I0.net
電子レンジとか最強の調理道具じゃん

 
57 :2019/02/01(金) 01:04:43.96 ID:53bbsGG00.net
プロトコル通りにやればその意味がわかってなくても完成するという点では実験に近い

 
58 :2019/02/01(金) 01:04:53.76 ID:lo52Mt1rd.net
お菓子は温度やタイミングをミスるとほんまにパーやぞ

 
60 :2019/02/01(金) 01:05:12.29 ID:sI1+cQMV0.net
物理変化ばっかやろ

 
61 :2019/02/01(金) 01:05:21.65 ID:dRzZMT6m0.net
味って8割くらいは香りやしそらもう化学の領分やろ

 
62 :2019/02/01(金) 01:05:22.36 ID:Neb9IFcY0.net
カレールー入れたらハヤシライスが出来た!

 
63 :2019/02/01(金) 01:05:48.93 ID:hgVsVTcr0.net
お菓子職人とか、どうやって体型維持してるんや

 

65 :2019/02/01(金) 01:06:14.15 ID:Neb9IFcY0.net
>>63

ホントこれ

  

78 :2019/02/01(金) 01:08:08.17 ID:z997UrPS0.net
>>63

お菓子はレシピ守れば同じ物が出来るから味見をする必要がないからやろ

まあ食いしん坊は食うけどな

  
66 :2019/02/01(金) 01:06:20.80 ID:KgXj2z0QM.net
言うほど化学系から食品メーカー行くか?
微生物発酵系か添加物関連で合成香料やってるようなところ以外基本食品メーカーは化学屋取らんやろ
プロセスはあるかもしれんが

 

75 :2019/02/01(金) 01:07:42.53 ID:O7dwgfTP0.net
>>66

食品やら化粧品結構行くで

  
69 :2019/02/01(金) 01:06:33.85 ID:BogkcQrH0.net
むしろ化学が料理っぽい

 
71 :2019/02/01(金) 01:06:55.39 ID:odWz4teva.net
バカ文系に味の素作れるわけないから料理は化学

 
74 :2019/02/01(金) 01:07:21.24 ID:zGeU7QC10.net
むしろお菓子作りが化学って聞いたぞ

 
76 :2019/02/01(金) 01:07:53.31 ID:5hkFAbDwa.net
あるんだろうけど感覚でよくね?

 
79 :2019/02/01(金) 01:08:17.70 ID:aJ8jI/Pb0.net
お湯に塩入れて沸点上昇させてパスタ茹でるでしょ

 
83 :2019/02/01(金) 01:09:01.50 ID:S6DkVnB70.net
化学なくしてオムライス作れんのか!?😠

 
84 :2019/02/01(金) 01:09:01.74 ID:sBJTRoV70.net
ペペロンチーノは尿化が大事おじさんまだ?

 
85 :2019/02/01(金) 01:09:09.78 ID:8G1bd4RUa.net
普通の料理はレシピの分量通り作ればええだけやからな
間違ったことをしなければ正解という意味では科学っぽい

 
86 :2019/02/01(金) 01:09:29.36 ID:g4SZn8uk0.net
チョコは結晶化させないとうんちに等しい
食品の結晶化やぞ?

 
87 :2019/02/01(金) 01:09:56.76 ID:DRo51THv0.net
お菓子は細かい計量と温度も必要やけど、大事なのは美的センスやね

 

95 :2019/02/01(金) 01:11:41.78 ID:z997UrPS0.net
>>87

あんなもんテンプレや
なんで手本作ってやったのに
そんなバランス悪く並べちゃったの?って奴もまあまあおるけどな

  
88 :2019/02/01(金) 01:10:04.24 ID:dbnMcKZQ0.net
味の素の取りすぎは塩分の過剰摂取と同じ害があるんですよ
あれは塩化ナトリウムの化合物であるから

 
90 :2019/02/01(金) 01:10:35.04 ID:P5y8xNZB0.net
料理は化学というより有機実験やろ味見はTLC

 
91 :2019/02/01(金) 01:10:35.27 ID:O7dwgfTP0.net
製薬会社を獣医が持っていくから上からどんどんごちゃごちゃなるんや

 
92 :2019/02/01(金) 01:10:36.44 ID:XPxz+F/N0.net
お菓子はマジで科学や

 
93 :2019/02/01(金) 01:11:10.17 ID:Q+BUSca50.net
火を止めて水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてから火をつけるンゴ!トロトロー!

味見するやでパクパクー

あかん…唾液の酵素でシャバシャバなってもうた…

 

107 :2019/02/01(金) 01:13:14.66 ID:bh5UTwNh0.net
>>93

べつにスプーン用意したらええやろ

  
94 :2019/02/01(金) 01:11:40.16 ID:f2DdATkDr.net
浸透圧はガチ

 


「食べられる」科学実験セレクション 身近な料理の色が変わる? たった1分でアイスができる?



関連コンテンツ
お勧め記事(外部)

amazonランキング

ゲーム

DVD・ブルーレイ

コミック・ラノベ

コメント

  1. 1 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 07:01:50 ID:MwODAyMzA

    一人暮らしの自炊なんて給食当番レベルのルーチンワークだからなぁ。食うものや量も決まってるとアレンジもいらんし有り合わせ考える必要もない。頭に染み付いたレシピ守るだけ。

  2. 2 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 07:07:47 ID:Q5NDQ0MTc

    料理は化学は言い過ぎの感があるが
    化学の要素は大いにある
    表題を誤ったな

  3. 3 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 07:08:45 ID:k3MTI1OTE

    再現性があるから、科学なのは間違いないぞ。

  4. 4 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 07:16:00 ID:U3OTI0OTI

    化け学よりは科学じゃなねえの?

  5. 5 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 09:11:46 ID:UwMjM0OTI

    料理は経験、お菓子は計算

  6. 6 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 10:56:20 ID:k2OTg0NjI

    お前らって試験官とビーカー使うだけが化学だと思ってるんだろ?www

  7. 7 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 11:17:38 ID:E0Njc3MjE

    レトルト食品やインスタント飲料作ってるメーカーは研究職っぽい

  8. 8 :watch@名無しさん : 投稿日:2019/02/01(金) 14:54:56 ID:Q1MTg3MDM

    謎勢力「料理は化学」←言うほど化学の要素あるか?
     
    1 :2019/02/01(金) 00:53:31.74 ID:xJgV+40i0
     ないよね?
     
    化学調味料入れたら化学だよね?

コメントをどうぞ

メールアドレスが公開されることはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)