1 ：2023/03/11(土) 10:50:01.27 ID:hgrllbYk9.net
メニューがなくなる事態にもなっています。そうしたなか、「代替卵」というものをよく聞くようになりました。
いったいどんなものなの？取材にあたった西潟茜子記者教えて！
●代替卵って卵じゃないけど卵のような食べ物？
代替卵は卵の代用品で、豆乳などの植物性原料を使って卵の風味や食感などを再現した食品なんです。
液卵に似せた形で加工品の原材料に使ったり、オムレツに似せた完成品のような食品もあります。
じゃあ、いま高騰したり供給不足になったりしている卵の代わりになるのかな？
一概にはいえないんですよ。
卵は物価の優等生と言われるほど低価格、安定供給を実現してきたから、それと比べると代替卵はもともと卵よりも価格が割高なんです。
これまでは食物アレルギーのある人や、食事制限をしている人、動物性食品を避けるビーガンなどの人たち向けに作られてきました。
でも、卵の価格が高すぎたり、手に入りにくくなったりすれば、代替卵はもっと広がるのかな？
そうなるかもしれませんね。
代替卵を手がけている東京のベンチャー企業の代表に取材すると、こんなことを話していました。
UMAMI UNITED JAPAN 山崎寛斗社長
「これまではアレルギーやビーガンの人たち向けでしたが、今年に入ってからは99％が卵の価格高騰や
供給不足に悩む食品関連企業や飲食店からの問い合わせや相談になっています」
レストランで卵料理のメニューがなくなるのは、たしかに避けたいよね。
ただ、代替卵への注目は、これだけでないんですよ。
先日、大手食品メーカーのキユーピーが卵などの動物性原材料を使わない植物由来の食品事業を大幅に強化すると発表したんです。
この会社、マヨネーズの原料などに使う卵の量は、国内生産量の1割にのぼっているんですよ。
すごいね！卵をたくさん使う会社がどうして卵を使わない食品事業を強化するの？
それは、消費者の意識の変化があるんです。
「エシカル消費」と呼ばれている消費行動で、環境問題や社会問題に配慮した商品をあえて選んで買うという消費者が増えてきているんです。
僕も脱プラスチックのために、紙のストローを使うカフェを利用するようにしているよ。
それもエシカル消費だね。
そうですね。
代替卵や代替肉のような植物由来の食品を選ぶことは、将来の食料危機やアニマルウエルフェア（動物福祉）を考慮したエシカル消費になるんです。
つづきはそーすで
NHK NEW2023年03月10日
https://www3.nhk.or.jp/news/special/sakusakukeizai/20230310/581/
2 ：2023/03/11(土) 10:53:00.55 ID:hMuNdUqB0.net
卵の値段が高くなって、ファミレスでは卵を使ったメニューがなくなった。
代替卵は、卵の代わりになる食品で、豆乳などの植物性原料を使って卵の風味や食感を再現したもの。
代替卵はもともと、食物アレルギーや食事制限をしている人、ビーガン向けに作られたものだけど、最近は卵の価格高騰や供給不足に悩む食品関連企業や飲食店からの問い合わせも増えてきている。
>>2
欲しいのは栄養であって味や食感じゃねえよ
>>2
問い合わせが増えても、出す店がほとんど無いのはそういうことなんだろうね
3 ：2023/03/11(土) 10:53:35.91 ID:FqW8H3LM0.net
成分はコオロギかよ！
>>3
ネジ紛失してんな
4 ：2023/03/11(土) 10:55:30.52 ID:IHKc5RcQ0.net
パック230円から200円ぐらいでたくさんあるけど？
>>4
今年中にパック3000円にはなるだろうな
5 ：2023/03/11(土) 10:55:53.95 ID:ZmntojxG0.net
つまりマーガリンか
6 ：2023/03/11(土) 10:57:52.46 ID:Y02Xi6GU0.net
お釈迦様はゴキブリミルクに元気をもらった
7 ：2023/03/11(土) 10:58:39.80 ID:928Z2wOt0.net
人権と環境は金になる
8 ：2023/03/11(土) 11:02:09.95 ID:WZO++p8w0.net
初めて聞いた言葉だが都会じゃ流行ってんの？
9 ：2023/03/11(土) 11:02:50.83 ID:ysTJM8PN0.net
毎日無駄に捨ててる精液を利用できないかな？
>>9
飲んで解決
>>9
おまわりさんこいつそのうち町中の女性にかけそうです
10 ：2023/03/11(土) 11:03:49.58 ID:E18kSeUw0.net
卵は毎日生み出すから意味ない
11 ：2023/03/11(土) 11:06:27.59 ID:g9+i+r6e0.net
托卵なら知ってる
12 ：2023/03/11(土) 11:06:41.65 ID:uw0flXZQ0.net
みんないま卵１パックいくらで買ってる？こちらは
高い物は328円
安い物は158円
ぐらいだけど
>>12
６個入り３００円くらいの平飼い卵
13 ：2023/03/11(土) 11:06:50.51 ID:Y7/15Uwf0.net
ベンチャー企業ねぇｗ
14 ：2023/03/11(土) 11:07:24.25 ID:+nvm4rNg0.net
結局コオロギが万能なんだよ
15 ：2023/03/11(土) 11:07:59.03 ID:lGhRIoy00.net
そのうち昆虫の卵も食わされるようになるのかな
17 ：2023/03/11(土) 11:08:00.58 ID:YGLJxwNT0.net
聞いたことない
20 ：2023/03/11(土) 11:10:34.68 ID:nFyyYpUW0.net
中国から偽卵を輸入するか？
25 ：2023/03/11(土) 11:16:02.69 ID:pAC3o5eF0.net
そろそろカエルの卵を
26 ：2023/03/11(土) 11:16:37.38 ID:/TN/pgvA0.net
ロシアの戦争が終わったら元通りの価格になるんじゃないの？
27 ：2023/03/11(土) 11:17:51.27 ID:FPrU1WOs0.net
JA無くせば食料自給率は上がるよ
>>27
一次は偽装しまくるから
28 ：2023/03/11(土) 11:18:04.07 ID:Q6X6HYHC0.net
偽物もアミノ酸スコア100なんだろうな？
味だけならいらん
29 ：2023/03/11(土) 11:18:06.72 ID:pl6VDP6M0.net
全然聞かねーし、コオロギ失敗で次これか。
31 ：2023/03/11(土) 11:20:49.13 ID:DHxaP5mp0.net
コオロギか
32 ：2023/03/11(土) 11:22:41.74 ID:48FzVPQ30.net
ビーガン思想が倫理的にあたかも正しいように誤認させるような言葉ですね
33 ：2023/03/11(土) 11:24:30.61 ID:6q3Og6Cc0.net
コンビニ弁当の目玉焼きとかは既に卵じゃ無いんだろ
>>33
あれは卵の加工食品だから代替品ではないな
34 ：2023/03/11(土) 11:24:48.80 ID:dXbIY4EM0.net
卵も買えなくなる下層は草
37 ：2023/03/11(土) 11:29:48.79 ID:nwY0aQez0.net
目玉焼き丼は出来るのかい？
38 ：2023/03/11(土) 11:32:08.32 ID:J0MhomS50.net
そんなに動物っぽいもの食べたいなら卵食べろよアホかよ
39 ：2023/03/11(土) 11:32:33.60 ID:Yv4eVCvi0.net
>>1
聞いたこともない言葉をなんとか流行らせようと必死やね
40 ：2023/03/11(土) 11:33:39.46 ID:HBZYrxni0.net
豆腐を食え
>>40
シリコン入りとか、殆ど水みたいな豆腐ばかりで買う気がうせる
厚揚げも形だけでシャバシャバ
42 ：2023/03/11(土) 11:33:50.38 ID:XHndI8bU0.net
意識高い系だけ食ってろ
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