1: 2025/07/28(月) 13:18:00.72 ID:/80+Xg8B9
2024年以降、グリラス、クリケットファーム、バグモなど、日本国内で「食用コオロギ」を扱うベンチャー企業の廃業が相次いでいる。栄養価が高く、環境負荷も低い──国連も推奨する「正しさ」をまとい、数年前まで大きな注目を集めていた「昆虫食」は、なぜ突然曲がり角を迎えたのか。その背景には、新技術を用いて作られた「食」が社会に普及するうえで避けては通れない根源的な課題がある。
消費者心理や感覚マーケティングを専門とし、「食」にまつわる心理を研究する東京大学大学院経済学研究科・講師の元木康介氏は、
「身体に取り込む“食”は、消費行動のなかでも特殊です。嫌悪感や安全性への懸念など、そこにある心理的特性を踏まえなければ、代替食品を普及させるのは難しいでしょう」
と語る。
フードテックの未来を左右する、新たな食に対する根源的な「抵抗感」とは何か。そして、企業はこの「感情の壁」をどう乗り越えればよいのか。
「ブーム」に終わったコオロギ食
国際的に「昆虫食」が脚光を浴びたきっかけは、2013年に国連食糧農業機関（FAO）が発表した報告書の中で、将来的な食糧危機に対し、「昆虫」を新しい食料源として推奨したことだとされる。
昆虫は、牛肉や豚肉と比べても栄養価が高く、飼育の効率性も高いスーパーフード──SDGsの文脈で「エシカル消費（社会課題や環境保全に配慮した倫理的消費）」の気運も高まるなかで、昆虫食は産業としても成長していった。調査機関ごとに差はあるものの、日本能率協会総合研究所による2020年の推計では、市場規模は2019年度の70億円から2025年には1000億円に到達するとも予測されていた。
実際に、2020年前後には日本でも、冒頭にあげたグリラス（2019年創業）、バグモ（2018年創業）、クリケットファーム（2021年創業）のほか、現在も事業を続けるフューチャーノート（2019年創業）など、コオロギ食を扱うフード・テック・ベンチャーが続々と誕生。
良品計画がグリラスと共同開発し、2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットしたほか、ニチレイがタケオ（昆虫食の草分け的企業）に出資し、カルビーがフューチャーノート主催の「コオロギレシピグランプリ」に協賛するなど、大手食品メーカーが参入する動きも現れ、昆虫食への期待の高まりがうかがえた。
日本国内で、その空気が一変したのは、SNSを中心とした炎上騒動だ。2022年11月にグリラスのコオロギパウダーを使った給食が徳島県の高校で提供されたことが報じられると、賛否両論が巻き起こった。2023年3月には大手製パン会社の敷島製パン（Pasco）が発売開始した「コオロギパン」を巡り、これもまたSNSを中心に大きく炎上。一部では不買運動にまで発展した。
そもそも昆虫は普及のハードルが高い食材だ。
「食の消費受容度を測る研究は数多く行われていますが、いずれも昆虫食の受容度はさまざまな代替タンパク質の中で最も低い結果になる。これは環境意識が高いとされるヨーロッパ諸国でも同様で、昆虫食を代替として食べたい、食べたことがあると回答した割合は、ともに20%未満だったというデータもあります。
しかも、大規模な国際比較調査によれば、日本は受容度が低いエリアに入っています」（元木氏）
元木氏は、「新たな食の受容」について研究するなかで、「プラス因子」と「マイナス因子」のせめぎ合いによって、人が食を受け入れられるかどうかが決まるというモデルを基に、心理メカニズムを分析している。（以下ソースで
7/28(月) 11:35配信 BUSINESS INSIDER JAPAN
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218
良品計画が販売しヒットした「コオロギせんべい」（左）／元木康介氏（右）
https://news.yahoo.co.jp/articles/3da523439c68aef9c859b3c1699933f7de6cf218/images/000
2: 2025/07/28(月) 13:18:30.84 ID:7H7KscAs0
正しさはいつもひとぉつ
3: 2025/07/28(月) 13:19:02.13 ID:M8dt8Fp90
コオロギといえば河野
4: 2025/07/28(月) 13:19:02.82 ID:jFM0ImqE0
コオロギを食わされてしまうゥゥ
5: 2025/07/28(月) 13:19:48.02 ID:yERHxdDg0
給食や刑務所で出せば普及するのでは
6: 2025/07/28(月) 13:19:57.17 ID:IRE53Cyn0
コオロギ飼料で育った
美味しい
牛
豚
鳥
とタマゴ
7: 2025/07/28(月) 13:19:58.55 ID:zfeV1epM0
日本みたいな先進国で売るな！
まず、アフリカみたいな貧乏な国で売れよ！！
馬鹿者が！！！
9: 2025/07/28(月) 13:20:27.74 ID:YYMFYans0
うるせえよ1人で食ってろ
11: 2025/07/28(月) 13:20:41.25 ID:x32GS7110
長野県民ならギリ行けるやろ🤗
111: 2025/07/28(月) 13:41:48.23 ID:xpMR1Soa0
>>11
無理無理
小学生の嫌いな給食メニューワースト3が、イナゴ、蜂の子、ザザムシだから
116: 2025/07/28(月) 13:42:48.02 ID:7H7KscAs0
>>111
出されてるのかかわいそう
12: 2025/07/28(月) 13:20:47.28 ID:SEUdQtNd0
補助金泥棒が正しさなんて騙るな
13: 2025/07/28(月) 13:21:15.77 ID:CCc/nvTI0
食ってみたけどイマイチ美味いもんでも無かったからな
他より高くて美味くなくて加工が面倒で心象も良くないなんて売れなくて当然でしかないだろ
14: 2025/07/28(月) 13:21:22.71 ID:0w//b7DA0
昆虫食愛好家からもコオロギみたいな不味いのを推進するなと叩かれてた
15: 2025/07/28(月) 13:21:23.30 ID:xm7Dg20c0
コオロギ「やあ！また会ったね。」
16: 2025/07/28(月) 13:21:51.62 ID:FraPZjr00
上級国民以外はコオロギを食べろという政策でした
17: 2025/07/28(月) 13:22:08.99 ID:c5ISDGfy0
謎のコオロギ利権
18: 2025/07/28(月) 13:22:29.26 ID:gBbEhnIO0
昆虫は寄生虫と雑菌だらけって教わったし顕微鏡とか覗いて実際に寄生虫見ちゃったしな
あれ依頼絶対昆虫食えんわ無理
19: 2025/07/28(月) 13:22:31.31 ID:E3ygjR8o0
ちょっと聞きたいんだけど
鰹って昔から庶民の食べ物なん？ (´･ω･｀)
20: 2025/07/28(月) 13:22:39.96 ID:28UaihAD0
非効率高コストなのに馬鹿が持ち上げ過ぎ
21: 2025/07/28(月) 13:22:46.88 ID:3eWlBzw50
クマさんやコオロギさんを殺すなんて可哀想
22: 2025/07/28(月) 13:23:31.78 ID:NMPmRoi+0
別にコオロギ食は正しくないから
23: 2025/07/28(月) 13:23:34.61 ID:foLb7QKE0
デマ太郎こそ、コロナワクチン、マイナ、コオロギで3アウトなのに、なんでいつまでも態度がデカイの？
24: 2025/07/28(月) 13:23:42.51 ID:NHti4WJH0
メディアがゴリ押ししたからでもあるぞ
ありもしない流行や常識を押し付けられて不快に思わん奴などいない
25: 2025/07/28(月) 13:23:42.57 ID:Nko1d5JG0
単なる利権だし
26: 2025/07/28(月) 13:23:43.92 ID:P0rXsXFJ0
コオロギより美味いものがあるから（笑）
栄養価で同じもしくは劣っていても食わないから
27: 2025/07/28(月) 13:24:34.27 ID:nYDwspHL0
日本人、大豆好きだしな
だから普通コオロギとか食わんで大豆製品食うもんな
28: 2025/07/28(月) 13:25:02.86 ID:yxZXJAXB0
肉が食べられなくなるアピールが過剰なうえに無理やりゴリ押そうとしてたからよ
29: 2025/07/28(月) 13:25:16.94 ID:44t/9mkd0
他に美味しい食べ物あるのにわざわざ虫とか食べんて
30: 2025/07/28(月) 13:25:30.28 ID:Al4iQDJB0
姿そのままで調理されるからかねえ
魚貝類なら大丈夫だけどねえ
31: 2025/07/28(月) 13:25:37.51 ID:CHTznHkx0
なんが正しいのか謎すぎる
環境負荷は鶏と同レベルだろ
鶏食えよ
32: 2025/07/28(月) 13:26:07.81 ID:tBvJLSex0
良質なプロテインとして売るべきだった
33: 2025/07/28(月) 13:26:21.99 ID:cRZPsdf40
日本人が大好きなコオロギ
昔はそのもま食べてたんだよね
34: 2025/07/28(月) 13:26:45.08 ID:rl3bB0bs0
推進してる人だけ集まって毎日食ってれば良いだろ
35: 2025/07/28(月) 13:26:45.57 ID:nqujZMOn0
コオロギとイベルメクチンは同類項
一部の人間がいきなり激烈に推薦しだして怪しさしかなかった
36: 2025/07/28(月) 13:27:08.17 ID:NMPmRoi+0
AIにもかけたけど大豆が最強だな
37: 2025/07/28(月) 13:27:25.75 ID:BEVusq500
なぜ食わせられると思ったのか
38: 2025/07/28(月) 13:28:13.45 ID:FYclaPOM0
虫の名前出したらそら抵抗感あるよ
動物性タンパク質パウダーとか書いて加工食品に混ざってたらそのうち一々原材料が何かなんて気にしなくなると思うけど
39: 2025/07/28(月) 13:28:34.91 ID:plQZFTYQ0
田舎の港町なんでコオロギなんて選択肢自体がない
40: 2025/07/28(月) 13:28:44.64 ID:MppCEHH30
備蓄米もなんだかんだ貧困層しか買わないんだよな
もう行き渡ったのか売れ残ってる
41: 2025/07/28(月) 13:28:52.11 ID:ZJLeeq420
毒性があるから
42: 2025/07/28(月) 13:28:52.80 ID:7H7KscAs0
こんなもんに一部わざわざカネ出して食ってしまう愚か者が居るのも事実
興味本位も大概にせんと利権の良いカモやで
43: 2025/07/28(月) 13:29:20.23 ID:W0A3UYbO0
どこをどう見たらブームだったと言えるんだ？こんなクソ記事でカネもらってるのん？ん？ん？
44: 2025/07/28(月) 13:29:28.43 ID:+QbGwqav0
ダボス会議で言われ始めた後の政府とメディアのゴリ押しが透けて見えて気持ち悪かった。
45: 2025/07/28(月) 13:29:34.46 ID:mTAaI4FV0
>>1
ナマポ食用として是非政府には検討してもらいたい☺
46: 2025/07/28(月) 13:29:43.61 ID:xm7Dg20c0
みどりむしラーメンも閉店したんだっけか
47: 2025/07/28(月) 13:29:46.72 ID:u5D2phmm0
いや好きなヤツだけ食えばいいだろって話し
なんで押し付けるのか
48: 2025/07/28(月) 13:29:48.37 ID:ZJLeeq420
大昔からイナゴを食べてもコオロギを食べなかったのには理由がある
49: 2025/07/28(月) 13:29:53.61 ID:EpK6onH30
コオロギ練り込んだパスタやラーメンうどん蕎麦
EV乗りは食うのかな
50: 2025/07/28(月) 13:30:04.52 ID:6T82C/U70
コオロギは共食いするからね 共食いする動物はプリオン作るから コオロギ食べるとヤコブ病になるんだよ
51: 2025/07/28(月) 13:30:19.73 ID:hO1P1rL40
なんか知らんけどコオロギを食うことそのものが目的になってたよな
豚より高い金かけてコオロギ飼育みたいな
52: 2025/07/28(月) 13:30:20.44 ID:D2dLfBMe0
コオロギは何故嫌われたのか？
↑
え？こんな事もわからんの？
バカなのか
53: 2025/07/28(月) 13:30:22.21 ID:VpXzztrB0
恥を知れ恥を
引用元: https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1753676280/
コメント
外国人からタコ嫌われてるとか言われてたけど、美味いと知られてからは広く食べられてるみたいだし
結局は味と料理の見た目なんだろうなぁ
何故と思ってる方が何故？だわ
罰ゲームで食わされるようなゲテモン受け入れられる訳ねーだろ
愛知出身の人が「当然じゃないか」と言わんばかりに昆虫食を否定してたが、
奥三河の方では普通に昆虫食をやってなかったかな？とは思った
それはそれとして、環境的に良いんですぅ〜的なアプローチは自分もヘドが出そうになったな
太平洋戦争時の食糧難を忘れたかと言われたら、うなずくしかなかったが
クロスズメバチでしょ、完全変態昆虫の幼虫はキチン質少ないし食用として有用だよ、重さに対しての接種できる栄養分は非完全変態よりも多いはず、キチン質は蟹の殻と同じで消化難しいからね
環境どうのこうの言うなら生ゴミで養殖して問題ない状態にしてからの話だと思う。人の食べることが出来る物を与えて高コストになってる物なんて無駄も良い所
日本の食糧難の時代に生産品目として挙がってない時点で、生産効率が悪くて有事に生産不能。工業生産前提であってもわざわざ効率の悪いコオロギは必要ない。年中温暖で水が少ない地域ならコオロギも良いかもしれんけど。
日本でも昔から蝗の佃煮あるべよ〜！！！
>2020年に販売した「コオロギせんべい」が大ヒットした
サラッとウソ混ぜ込んでんじゃねー
子供のころ、コオロギを捕まえて飼ったりして
動きや匂いを知っていると食いたいとは思えないなｗ
例えば、玉子は凄く美味しい、鶏肉も凄く美味しい、
しかしバロットは凄く気持ち悪い、食いたくない。
文化的なイメージはどうしてもあるよ。
そもそも正しくないだろ
シビアな温度管理が必要で、病気に弱く、共食いして、育成コストが高いのに餌→たんぱくの効率が悪く、可食部が少なく、おいしくなくて、プリン体が大量に含まれていて、未知のアレルギーリスクについては検証が不十分
人間の食べ物じゃねーよ
カブトムシみたいなわりと清潔な昆虫ですら
裏側を顕微鏡でみると表皮のスキマにびっしりとダニがくっついてんだよね
当然どんだけ綺麗にそだてたコオロギでもこれは避けられない。
もちろん粉砕して正しく加工すれば消化可能だけど
そういう問題ではない
そもそも食糧難なんかに絶対にならない
投資詐欺等に騙されるアホは騙される
食いたい奴だけ食ってろ
大前提としてタンパク質の割合が大きい食料というだけであって、食料そのものとして見た場合は普通。
餌の量に対する可食部の割合や飼育に必要な広さ、生育時間といった点で鶏肉と変わらないかやや劣る程度。
なら鶏肉でいいじゃない？という当然の帰結でしかないよ。
作られたブームというかただのゴリ押し。
理由は簡単、他人に押し付けたからだよ
不妊効果が指摘されてるものを何故食品として普及させようとするかね
フィリピンで妊婦に栄養剤として投与する実験が日本のODA団体によって今も続けられてるし意識的な何かが明らかにあるやろ
少なくとも日本においては生産効率が悪すぎる。鯉やブラックバスやザリガニでもため池で育てて食うほうがマシでしょ。